小葱煎豆腐

□记者 付家宝

小葱拌豆腐吃起来美味爽口，小葱煎豆腐也别有一番风味。那么，如何做出可口的小葱煎豆腐呢？让我们跟着豪堂私房菜厨师长黄建祥学习一下吧。

主料：豆腐400克，小葱100克。

调料：味精、鸡精、十三香、盐。

做法：将豆腐洗好切成5毫米厚的薄片，洗好小葱并据个人口味切成葱段或是葱花备用。

净锅上火，倒入适量食用油，油热后，将切好的豆腐放入油锅中。

开至中火，用筷子轻轻翻动豆腐片，将豆腐片的两面煎至金黄色。然后调至小火，将切好的葱段或葱花倒入油锅中，依次加入5克味精、鸡精、十三香、盐，翻炒20秒后出锅即可。

这道菜色泽金黄明亮，豆腐外焦里嫩，吃起来滑嫩爽口又略带韧劲，咸香之中带着一丝微甜。此外，豆腐具有蛋白质含量高、低脂肪、不含胆固醇等特点，很适合正在减肥的人吃。

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