蒜泥茄子

□记者　付家宝

连续几天的高温,让我们充分感受到夏天的热情,茄子属于寒凉性食物,夏天食用有助清热解暑,对容易长痱子,生疮疖的人尤为适宜。

蒜泥茄子,做起来容易,吃起来爽口,本期《家庭美味》,咱们就跟着九龙湾生态园酒店行政总厨胡杰做一盘吧!

主料:茄子500克,青椒一个。

配料:大蒜50克。

调料:椒盐、酱油、醋、辣椒油、香油。

做法:将茄子和青椒洗净,茄子去皮,切成一厘米厚,青椒切成丝(或切片)后备用。

将平底锅烧热后,倒入食用油,油以盖住平底锅锅底为好,将切好的茄子放在平底锅里进行干焙,待茄子两面呈现金黄色时盛出。

重新倒入少量食用油,将青椒丝按照同样方法在平底锅中焙熟。然后将干焙好的茄子和青椒丝盛入盘中。

将大蒜剥皮,剁成蒜蓉,放入碗中,根据个人咸淡口味加入适量椒盐、酱油、醋、香油,如果喜欢吃辣,可以放少量辣椒油,然后搅拌均匀。

将调味汁均匀地倒在茄子和青椒上拌匀即可食用。

这道菜柔软香润,味道咸鲜而又微带蒜香,而且,夏天吃蒜还能消毒杀菌。

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