大姜炖柴鸡

□记者　付家宝

“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康。”

炎炎夏日，适当吃些姜，能起到抑制肠胃细菌滋生，缓解疲劳、乏力、厌食、失眠等症状的作用。

本期《家庭美味》，豪堂私房菜厨师长黄建祥给大家推荐一道具有温脾补肾、和胃止呕、发汗解表等功效的大姜炖柴鸡。

主料：切好的鸡肉1斤，姜2两，大枣、枸杞适量。

配料：葱5克。

调料：味精、鸡精、盐。

做法：将姜切成大薄片，鸡肉洗净，葱切成葱段。

净锅上火，先倒入小半锅水，然后将洗好的鸡肉放入水中，待水沸腾后，将鸡肉从沸水中捞出，放入盘中备用。

净锅后重新倒入1千克水，依次放入姜片、葱段、大枣、枸杞、鸡肉。

此时开至大火，待水沸腾后，调至小火慢炖20分钟，依次放入8克的味精、鸡精、盐。

盖上锅盖，小火再慢炖5分钟后即可出锅。

这道菜将姜汁的醇香渗透到鸡肉之中，使鸡肉吃起来十分鲜美柔嫩，吃完肉喝碗鸡汤，全身滋润通透。

另外，黄厨师建议大家，在炖鸡的过程中加几滴料酒，可以去除鸡肉的腥味。

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