得福包子：吃得美味，享得福气

□记者　付家宝

灌汤包是常见的一种小吃，它把馅儿的鲜与汤的香合二为一，也将北方人吃面、吃馅、喝汤的习惯融为一体，体现出一种独特的饮食文化魅力。

如果要问市区哪家店铺的灌汤包好吃，就不得不提得福包子馆。4月12日，记者来到位于劳动路南段的得福包子馆，听店主王付安介绍灌汤包里的奥秘。

步入包子馆，一股香气扑鼻而来，一位鬓发花白的老先生正在津津有味地吃灌汤包。“这里的灌汤包吃起来咋样？”“味道真不赖，包子皮薄，馅儿嫩汤鲜。我是这里的常客，一会儿还准备带走一笼哩。”这位姓高的老人乐呵呵地对记者说。

记者找到一个位子坐下，花19元点了一份羊肉灌汤包。10多分钟后，服务员端来一笼热气腾腾的灌汤包，只见14个乳白色的灌汤包整齐地摆放在竹笼的松针垫上，包子口微微张开，像一朵含苞待放的小菊花，散发出淡淡的清香。

“自1986年得福包子馆开业以来，包子皮、馅儿、骨头汤，我们都是现做现卖。”店主王付安向记者介绍道，“做灌汤包需要近10道工序。我们选用高精面粉，有专门的厨师和面、擀面，面皮主要是发酵面和水调面。包子馅儿以肉为主，再加姜末、小磨香油、味精等调料进行搅拌，吃起来既筋道又软和。包子里的香汤是用猪骨头和猪皮精心熬成的。为了满足不同顾客的口味，我们还推出了羊肉汤包、虾仁汤包、三鲜汤包、蟹黄汤包等10余种灌汤包。”

其实，品尝灌汤包也很有学问：先轻轻地咬开薄薄的面皮，吮干里面的汤汁，这时，舌苔的味蕾会立刻被浓香所充盈。然后，将汤包蘸点儿醋，或依照个人口味蘸上少许辣椒油，放进嘴里细细地品尝肉馅。吃完一个味道鲜美的灌汤包，唇齿留香。

得福包子馆每天的营业时间为10点到14点，17点到21点，爱吃灌汤包的亲们快去品尝吧。

魏都食美